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Pascal Garbe
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Toutes les saveurs du jardin : 22 saveurs à cultiver dans son jardin ; 90 plantes comestibles ; 32 recettes créatives
Pascal Garbe
- Ulmer
- 3 Avril 2025
- 9782379223877
Anisées, poivrées, acidulées, épicées, iodées, florales... Une palette de 23 saveurs insoupçonnées à cultiver dans son jardin. Pascal Garbe, jardinier-cuisinier, nous ouvre les portes de son jardin entièrement dédié aux plantes belles et comestibles, une invitation à utiliser la roue des saveurs au jardin et le pouvoir goûtu des feuilles, des fleurs et des fruits en cuisine.
Anisées comme la primevère, poivrées comme la cardamine, moutardées comme le raifort, iodées comme la bourrache, ou même goût curry comme le kaloupillé ou asperge-artichaut comme le crambe... les plantes ornementales offrent des saveurs insoupçonnées faciles à cultiver au jardin ou même en pots. Pascal Garbe, jardinier-cuisinier, conseiller des grands chefs, nous ouvre les portes de son jardin-qui-se-mange et nous propose d'utiliser sa roue des 22 saveurs composée d'une palette idéale de 90 plantes belles et comestibles pour réaliser une cuisine savoureuse, fleurie et locale. Il nous invite ainsi à planter notre jardin à épices où feuilles, fruits, tiges, fleurs trouveront leur juste place en cuisine. Flower Burger, pickles de fleurs de magnolia, cannellonis à la crème infusée à la reine-des-prés, mousse au sureau, tarte aux fleurs... Quand le jardin et la cuisine ont en commun le goût du plaisir et du partage. -
Jardinier reconnu, Pascal Garbe accompagne de nombreux chefs comme Olivier Roellinger, Michel Roth ou Michel Bras, ses complices de toujours, à la découverte des saveurs du jardin.
Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, il nous offre 45 délicieuses recettes simples et raffinées : une cuisine de cueillette associée à de bons produits de saison.
Jardinier épris de cuisine, au point d'être probablement devenu, sans le savoir " jardinier-cuisinier ", Pascal Garbe fait naturellement son marché dans son jardin. Au quotidien, il utilise aromatiques, herbes et fleurs de son jardin pour ponctuer sa cuisine. Ses recettes simples mettent en scène des plantes qu'on connaît et qu'on cultive peut-être, mais dont on ne connaît pas forcément les qualités gustatives.
Les recettes de Pascal (certaines ont été imaginées pour l'occasion, d'autres sont dans " son " livre de cuisine depuis près de 30 ans, d'autres enfin ont été empruntées à des amis) sont désormais les vôtres. N'hésitez pas à les modeler en fonction de ce que votre propre jardin vous offre, voire à les modifier, mais surtout à les déguster ; ce sera là son plus grand plaisir ! -
Toutes les plantes belles et comestibles
Pascal Garbe, Didier Willery
- Ulmer
- 25 Mars 2021
- 9782379221507
Un guide totalement inédit qui présente plus de 1 000 plantes belles et comestibles, qu'elles soient " comestibles et décoratives " ou " décoratives et comestibles ". Avec les conseils de 12 chefs étoilés.
Ce livre écrit à quatre mains recense les végétaux qui nourrissent à la fois le corps et l'esprit, prouvant que l'on peut allier ces deux aspects du jardin sans perdre d'espace. Avec le bon choix de plantes, on abolit les frontières traditionnelles entre " verger ", " potager " et " jardin ornemental ", pour composer des jardins de cueillette où il fait bon vivre et récolter pratiquement toute l'année.
Didier Willery présente nombre de variétés connues ou méconnues, mais toutes susceptibles de changer notre manière de concevoir les jardins. Pascal Garbe donne pour chaque plante les conseils culinaires spécifiques, ainsi qu'une vingtaine de recettes " du jardin " exclusives pour cet ouvrage. 12 chefs étoilés apportent aussi leur(s) éclairgage(s) sur leurs plante(s) préférées(s). -
Un guide très complet plein d'idées pour créer un jardin en pots, réussir ses plantations (arbustes, vivaces, plantes comestibles, etc.), réaliser des ambiances et les gérer au mieux au fil du temps.
À travers son expérience de paysagiste et d'amateur de plantes insolites, Pascal Garbe propose une large palette d'idées de plantations pour créer un vrai jardin en pots.Fort de son expérience, son livre foisonne de conseils pratiques.
Chez lui, les plantes en pot règnent sur le patio : il aime créer des mises en scène et en compose régulièrement. S'il privilégie les effets rapides, il ne perd jamais de vue l'aspect durable afin de profiter plusieurs années de ses magnifiques compositions.
Les plantes qu'il propose sont particulièrement bien adaptées à la vie en pot, demandent peu de soins et un minimum d'arrosages.
Grâce à cet ouvrage, cultiver en pots vivaces, arbustes, annuelles et bisannuelles, grimpantes, comestibles, plantes aquatiques devient un jeu d'enfant !
Un carnet d'adresses des fabricants de pots et pépiniéristes préférés complète ce livre. -
Tout se mange dans mon jardin ; l'alliance du beau et du bon
Pascal Garbe
- Ulmer
- 2 Mars 2017
- 9782841388660
Réaliser un jardin aussi beau que bon, c'est le pari réussi par Pascal Garbe dans son jardin personnel où il réunit ses deux passions : le jardin et la cuisine.
Les chefs renommés Michel Bras et Olivier Roellinger, complices de longue date de Pascal Garbe et partageant ses valeurs et son amour pour la nature, ont préfacé ce livre.
Un jardin à croquer : aussi beau que bon !
Pascal Garbe a réuni au fil des années ses deux passions, le jardin et la cuisine ; chez lui, il cultive des plantes et des fleurs pour leur beauté mais aussi pour leurs saveurs. C'est sa conception d'un jardin plus simple et plus utile qu'il partage avec nous dans ce livre. Pour chaque plante, identifiée par une photo, il donne les conseils de culture et la façon de la cuisiner.
Pascal Garbe nous livre même en fin d'ouvrage ses 20 recettes préférées, salées et sucrées.
Les chefs renommés Michel Bras et Olivier Roellinger, complices de longue date de Pascal Garbe et partageant ses valeurs et son amour pour la nature, ont préfacé ce livre.
Au sommaire : Un jardin petit... et grand à la fois - Dans le patio : le royaume des plantes peu rustiques et bizarres... - La plate-bande : des plantes à picorer - Le jardin carré : des plantes indispensables à portée de main... - Le potager en carré : des légumes, quelques fruits - La haie gourmande : quelques fruits - Le jardin sauvage : pour les plantes envahissantes et autres plantes qu'on n'a pas envie de cultiver ailleurs ! - Les menus du jardinier... -
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Des bambous dans votre jardin
Pascal Garbe
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Delta 2000 Jardinage
- 1 Juin 2004
- 9782737246241
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Un jardin a croquer
Pascal Garbe
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 17 Mars 2004
- 9782737246395
Encore trop souvent, cette image peut paraître incongrue.
Le jardinier est parfois sectaire et se prend à laisser chaque chose à sa place. les légumes et autres aromatiques dans le potager, les fleurs et arbustes dans le jardin d'agrément ! pourtant, le mélange des genres peut être fort agréable, et nos voisins anglais, belges et allemands l'ont fort bien compris en faisant, sans complexe, franchir à ces plantes des frontières que nous n'oserions même pas imaginer : des légumes, des herbes au milieu des fleurs, des fleurs au milieu des salades et des tomates.
C'est ainsi que la ciboulette se retrouve à mettre en valeur des rosiers et que des capucines (qui sont d'ailleurs de délicieuses plantes comestibles !) embellissent les choux et le basilic. lorsque l'on sait que certains chefs cuisiniers n'hésitent pas à nous faire croquer quelques pétales, le jardinier en perdrait presque son latin. dans cet ouvrage, nous avons essayé de vous faire perdre la tête et de vous apprendre à mélanger les genres.
Car, comme toutes les tendances, celle qui consiste à mélanger les plantes entre elles pour faire un jardin " beau à croquer " nécessite quelques règles et quelques précautions. nous vous présentons également une palette de plantes non exhaustive mais plutôt idéale pour commencer. suivez le guide !.
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Un jardin beau toute l'annee : 300 plantes et idees
Didier Willerdy, Pascal Garbe
- Bordas
- 1 Mars 1998
- 9782040272340
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Un jardin pas cher : 300 plantes et idees
Didier Willery, Pascal Garbe
- Bordas
- 1 Mars 1998
- 9782040272296
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1000 mariages de plantes ; les meilleurs choix pour un jardin facile
Didier Willery, Pascal Garbe
- Bordas
- 31 Mars 2000
- 9782047600115
