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Le coq aux champs : un livre de recettes
Christophe Pauly, Jean-pierre Gabriel
- Renaissance Du Livre
- 14 Octobre 2021
- 9782507057213
La finesse et l'équilibre parfait des plats sont deux caractéristiques récurrentes du style selon Christophe Pauly, notre Chef de l'Année. Guide Gault & Millau 2021.
Faire la cuisine que l'on aime manger et la partager. C'est ainsi que Christophe Pauly pense les plats qui ont transformé Le Coq aux Champs en une table incontournable. Sans renier les classiques qu'il interprète avec gourmandise, Christophe offre ici les clefs d'une gastronomie d'aujourd'hui, créative et harmonieuse, généreuse toujours. Une cuisine née de produits superbes, simples ou rares, les uns s'accordant aux autres sans snobisme ni parti pris. Voici donc 80 recettes gourmandes faciles d'accès, où le produit est le roi de l'assiette.
À vous de savourer les carottes cuites dans leur eau végétale, les véritables asperges à la flamande, le tartare d'huître, la poularde César ou le fameux café liégeois.
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50 chef.f.es se mettent à table : leurs recettes sans fleur ni espuma
Myriam Baya, Florence Hainaut
- Renaissance Du Livre
- 6 Octobre 2022
- 9782507057367
50 chef·fe·s se mettent à table
Cuisiner, c'est leur métier. Mais que mangent les chef·fe·s à la maison ? Myriam Baya et Florence Hainaut ont posé la question à 50 personnalités qui ont choisi comme vie de nous nourrir : chef·fe·s, blogueuses, créatrices et créateurs de lieux à manger.
De nombreux noms - connus et plus confidentiels - de la cuisine belge contemporaine se sont prêtés au jeu et ont préparé leurs plats familiaux, simples et totalement réalisables chez vous.
69 recettes fétiches, parmi lesquelles : les abats à la portugaise de Kamo, le poulet du dimanche de Thomas et Sylvie Algoet (Les Petits Bouchons), l'agneau fondant de Stéphane Diffels (L'Air de Rien), la tarte aux pommes caramélisées de Naomi Nsungu (ex-Rebel), le grilled cheese au kimchi blanc de San Degeimbre (L'Air du Temps), le chou sauce aux anchois du grand-père de Delphine Auffret (Le Bain des Dames), les crêpes au sarrasin de Nicolas Decloedt (Humus & Hortense), le « haché gros moulu pour la tartine » de Hendrik Dierendonck, le bibimbap de Thomas Troupin (Toma).
Du salé, du sucré, du végé, du carné, du réconfortant et plein d'anecdotes familiales. -
Just cook it ; la cuisine maison sublimée en plus de 80 recettes
Sergio Herman
- Renaissance Du Livre
- 14 Novembre 2019
- 9782507056568
Cuisiner comme Sergio Herman dans ses restaurants étoilés, peu de gens le peuvent. Mais à la maison, ce grand chef hollandais cuisine comme nous le faisons tous : rapidement et simplement. Sauf que les plats qui arrivent sur la table de la famille Herman sont plus savoureux. Dans ce livre, il explique pourquoi. De la lasagne au tiramisu, d'une casserole de moules à une salade d'aubergine : grâce à quelques astuces, Sergio Herman nous apprend comment transformer un repas simple en une explosion de saveurs. Par exemple en faisant soi-même son huile pimentée. Ou en ajoutant un soupçon de citron confit. Mais, surtout, en osant se lancer. En bref : just cook it !
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Un très beau livre sur les jeunes restaurateurs en Wallonie.
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Un gars, un chef ! Tome 3
Gérard Watelet, Adrien Devyver
- Renaissance Du Livre
- 14 Juin 2016
- 9782507053987
Avec l'arrivée du beau temps, les cocktails, salades, tapas et grillades sont de sortie. Que ce soit pour vos soirées barbecue, vos pique-nique en plein air ou simplement pour déguster de bons plats en toute simplicité, ce nouveau livre signé Gerald et Adrien ne peut que combler vos attentes. Des recettes qui fleurent bon le soleil telles que des tartines de pesto et de légumes d'été, un tartare de canard et coriandre, une papillote de truite saumonée au barbecue, des brochettes d'agneau au cumin et rates sautées, une soupe de melon au muscat ou encore des petits flancs coco et caramel.
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On n'est pas des pigeons ! : voilà déjà cinq ans que Sébastien Nollevaux et sa bande de chroniqueurs nous mettent en garde contre les arnaques en tout genre et nous aiguillent quotidiennement vers les meilleurs plans « conso », notamment en matière d'alimentation. Que mettre dans la boîte à tartines de nos enfants ? La frite est-elle bien une invention belge ? Est-il possible de manger à la fois exotique et local ? Doit-on éliminer le gluten de notre alimentation ?
Dans cet ouvrage, retrouvez pour la première fois réunies les meilleures recettes de la célèbre émission, mises en scène et décortiquées par Carlo, ainsi que de nombreux conseils pour consommer malin. Chaque recette est accompagnée d'une fiche informative complète sur des thématiques alimentaires essentielles (la cuisine antigaspi, l'huile de d'olive, le lait belge, les jus de fruits, les produits « light » ou encore la pêche durable) et se voit commentée tout en humour par nos chroniqueurs préférés.
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Si simple ; 64 recettes pour vos petits et grands moments
Diane Dandrimont, Nathalie de Jamblinne
- Renaissance Du Livre
- 23 Février 2021
- 9782507057008
« Simplicité, gourmandise et saisonnalité. » Telles sont les devises de ces deux passionnées de cuisine. Moins de viande pour plus de légumes, moins de sel pour plus de saveurs, moins de plats industriels pour plus de plaisir en cuisine et, enfin, moins de déchets pour plus d´engagement ! Mettre au centre de leur cuisine des produits de saison et locaux. « La nature a tellement à nous offrir qu´il serait stupide de ne pas nous en servir pour régaler les lecteurs. » Les auteurs ont eu envie de partager leurs meilleures recettes afin d´en faire profiter leur entourage, que ce soit pour un repas de fête en tête-à-tête, entre amis, un goûter pour les enfants et leurs copains ou encore une soirée simple au coin du feu. Tout est prévu !
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Les charcuteries de Marie est le premier livre de cuisine de Marie Demeure. Passionnée, cette jeune Belge de 33 ans va vous apprendre à réaliser des terrines, pâtés, rillettes, saucissons et autres charcuteries délicieuses sans oublier de vous livrer ses conseils et astuces : une quarantaine de recettes conviviales authentiques et gourmandes.
Elle souhaite démontrer que cuisiner ses charcuteries, c'est simple et amusant et ne demande ni matériel technique, ni expérience. Juste de la patience et de la créativité pour impressionner vos invités. Sans oublier bien sûr les règles d'hygiène que Marie vous détaille. Et pour aller plus loin, elle a fait appel à une passionnée de vins et à une boulangère pour vous conseiller en accompagnements de vos réalisations.
Bouchère depuis plus de quinze ans, Marie désire tout simplement redonner ses lettres de noblesse à la charcuterie, assaisonnée d'un petit brin de folie. -
Retrouvez dans cet ouvrage unique les 50 meilleures recettes d'Un Gars, un Chef !, sélectionnées par Gerald et Adrien.
Étape par étape, en toute décontraction et sans complexe, apprenez à réaliser facilement entrées, plats et desserts, suivant pas à pas les trucs et astuces du duo de choc de l'émission.
Comme si vous y étiez, réussissez boulettes sauce lapin, moules à la bière, lapin aux pruneaux, gaufres de Bruxelles et autres plats traditionnels de chez nous ou épatez vos amis avec des plats plus exotiques tels le curry vert de poulet, le laksa aux crevettes ou encore la célèbre paella de mariscos. Photos alléchantes, anecdotes croustillantes et suggestions musicales... Tous les ingrédients sont réunis pour passer un agréable moment en cuisine.
Enfin le livre que les téléspectateurs d'Un Gars, un Chef ! attendaient avec impatience !
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Chiche ! la cuisine végétarienne en 4 saisons
Marta Majewska
- Renaissance Du Livre
- 4 Mai 2015
- 9782507052935
Envie de découvrir des recettes végétariennes simples et savoureuses? D'apprendre à cuisiner les fruits et légumes de saison de manière ludique ? Ce livre est pour vous !
Laissez-vous tenter par un risotto de chou-fleur et d'asperges sauvages au printemps. Profitez des beaux jours d'été pour déguster une limonade pêche, citron et romarin. Abordez l'automne avec une tarte aux pommes et meringue à la cannelle. Enfin, l'hiver, réchauffez-vous avec une soupe au curry des plus réconfortantes.
Chacune des 80 recettes, richement illustrée, est originale, saine et facile à préparer. Assurément, Chiche ! vous inspirera avec ses petits plats végétariens pleins de fraîcheur et de bonne humeur.
