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CUISINE VÉGÉTARIENNE FAMILIALE NATURELLE Le problème d'une alimentation mieux adaptée au fonctionnement de l'appareil digestif, plus conforme aux règles de la nutrition complète se pose avec une acuité croissante.
La bibliographie culinaire est immense, mais il n'existait aucun livre qui fit entrer la nécessité d'une diététique rationnelle et complète dans l'art de faire la cuisine.
Le livre de Robert ANDREANI comble cette lacune d 'une façon pratique. Il renferme 490 recettes, simples, faciles, économiques, cependant excellentes sur le plan culinaire.
490 recettes dont 370 végétariennes. L'auteur offre ainsi l'occasion de faire une expérience nouvelle. Mais parce que Robert ANDREANI sait les difficultés familiales, sociales et psychologiques d'une forme d'alimentation, qui inclut les oeufs et les fromages, mais exclut la viande, elle a tenu à introduire 120 recettes de transition à base de viande ou de poisson ; recettes très digestes qui n'éprouvent pas l'estomac, le foie, ni l'intestin parce que sans addition d'ingrédients agressifs.
Ce livre renferme ainsi les moyens pratiques de corriger la façon aberrante de se nourrir, caractérisée par l'abus des protéines et corps gras d'origine animale, du sucre et des produits sucrés, du sel et des aliments raffinés, appertisés, au détriment des céréales, des légumes, salades, fruits.
Les lecteurs qui feront l'essai des recettes proposées observeront rapidement une amélioration de leur santé totale, c'est-à-dire de l'harmonie physiologique, de la résistance aux maladies et, parallèlement, de leurs facultés mentales et intellectuelles, de leur mémoire. -
Cuisine végétarienne : menus de saisons, les salades 30 recettes, soupes et potages 30 recettes
Robert Andréani
- Votre Sante
- 14 Mars 2022
- 9791096600410
CUISINE ET DIÉTÉTIQUE SALUBRE Cela dit, l'ouvrage de Robert ANDRÉANI n'est pas un traité de diététique. Si vous voulez (et vous le devez) approfondit cette question, il vous faudra recourir à des manuels spécialisés, entre autres ceux de mon ami Luc Dressant.
Le livre que j'ai l'honneur de préfacer entre dans la catégorie des publications traitant de l'art culinaire. Dire aux hommes, aux femmes « voici comment on doit se nourrir » est une information et une formation indispensable, mais il n'est pas moins indispensable de leur fournir un outil pour pratiquer l'enseignement reçu. C'est là l'oeuvre de l'auteur qui est à la fois diététicien et cordon bleu.
Aussi a-t-il composé un livre pratique, apte à permettre au lecteur de suivre pour lui-même et sa famille, une diététique salubre et complète, tout en lui fournissant le moyen d'accroître les satisfactions intimes qui doivent nécessairement accompagner la consommation des repas.
Il s'agit avant tout d'un ouvrage de cuisine végétarienne. Cependant, il n'a pas échappé à Robert ANDRÉANI qu'il est rarement possible de passer d'un jour à l'autre à ce mode d'alimentation. Il a donc introduit un nombre suffisant de recettes saines à base de viande, offrant ainsi une transition entre alimentation classique et celle excluant la chair animal, tout en maintenant les sous-produits animaux : fromages, lait et oeufs.
Tous adeptes de la diététique végétarienne seront heureux de disposer d'une quantité de recettes d'une qualité culinaire digne de nos plus grands maîtres. Quant à ceux tentés par un essai, ils sauront apprécier les mets de transition et entrer dans les délices des salades plantureuses, des pâtés végétariens substantiels, des préparations succulentes à base de céréales, des entremets exquis. Ayant expérimenté l'agrément de cette table à la fois légère et très nutritive, beaucoup l'adopteront définitivement. En même temps, et par voie de conséquence, ils observeront une amélioration de leurs facultés mentales, de leur mémoire et capacités intellectuelles. Ils s'éprouveront d'avantage maîtres d'eux-mêmes, plus patients, moins agressifs, offrant moins de prise au pessimisme et davantage à la joie de vivre.
